• Miam!!! Des recettes

  • Voici quelques idées recettes à partir de cette magnifique plante grasse. Plus d'info sur "L'oreille d'abbé" Ici
    La préparation : Toutes cueillettes de plantes doit être rincées sous le robinet puis posées sous un torchon. Pour les conserver au réfrigérateur, les rouler dans le torchon délicatement afin de ne pas casser la feuille qui est assez fragile.

    A l’apéro :
    Remplir l’intérieur de la feuille (le petit ombilic) avec de la tapenade, du confit de romarin, du caviar d’aubergine, du houmous…

    En salade :
    Pour 4 personnes : 3 à 4 carottes, 1 avocat, 1 citron, quelques olives, 1 gousse d'ail, quelques feuilles de nombril de vénus, huile d'olive, graines germées si vous en avait à disposition.

    -  Râper les carottes.  Détailler en fines lamelles la gousse d'ail et l'ajouter à la salade de carottes râpées.
    - Ajouter le jus du citron et deux cuillères à soupe d'huile d'olive,
    - Répartir dans les assiettes et ajouter l’avocat en lamelles à la salade,
    - Parsemer de fines lanières de nombrils de vénus
    - Décorer de feuilles de nombrils de vénus entières, de quelques olives et de graines germées de tournesol et d'alfalfa.

    Utiliser le nombril de vénus en cuisine

    Nombrils de vénus au vinaigre :
    - faire bouillir 1 litres d’eau dans 25 cl de vinaigre d’alcool
    - remplir un bocal avec les nombrils de Vénus, 4 gousses d’ail, un branche de romarin et de thym et 10 grains de poivre en tassant un peu
    - verser le mélange eau + vinaigre bouillante par-dessus, secouer le bocal pour faire remonter l’air encore emprisonné, remettre du mélange jusqu’au bord et fermer hermétiquement
    - attendre 15 jours avant de déguster
    - servir comme des cornichons

  • Le Kaki, appelé aussi plaquemine est très méconnu encore en France. De nombreux particuliers ignorent les qualités gustatives de fruit et laissent très souvent les fruits sur les arbres fessant le bonheur des oiseaux. Voici une recette simple à réaliser, au gout léger du kaki. Extra !


    Ingrédients :


     3 kakis
     250 ml de crème
     60 gr de sucre glace

    Mousse de Kaki

    Préparation:

    Peler les kakis, les couper en morceaux puis les passer au mixer.
    Mélanger fortement la crème liquide avec le sucre glace afin qu’elle s’épaissit.
    Rajouter la pulpe de Kaki dans la crème et mélangez
    Disposer la mousse dans des coupes, et laisser reposer 3 à 4 h au frigo.


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    Ingrédients :

    • 3 à 4 échalotes
    • 2 cuillères à soupe de confit d’orties
    • 10 œufs
    • 20 cl de crème de soja
    • 3 cuillères à soupe de son d’avoine
    • Persil, Ciboulette…

    Cuisson:

    • Epluchez et émincez les échalotes  puis les faire revenir avec un filet d’huile d’olive bio ;
    • Ajoutez le confit d’orties afin de caraméliser les échalotes ;
    • Dans un bol, mélangez les œufs, la crème de soja et le son d’avoine. Salez et poivrez.
    • Versez le mélange sur les échalotes caramélisées, et parsemez de persil ou de ciboulette:
    • Laissez cuire.


    A accompagner d’une salade verte…Un régal


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    Avis aux végétariens, l’apport alimentaire de l’ortie est  égal à celui de la viande. Ce n’est pas pour rien aussi que nous l’appelons la plante aux mille vertus.  Cette soupe est très reminéralisante.


    Ingrédients :

    • 1 oignon
    • 3 poignées de têtes d’orties
    • 1 litre d’eau
    • 1 cube de bouillon de légumes
    • 4 pommes de terre

    Préparation :

    Lavez les orties, hachez les oignons et épluchez les pommes de terre et les couper en dés.

    Ma soupe à l'ortie

    Cuisson :

    • Faites revenir les oignons dans une casserole.
    • Ajoutez les orties qui vont réduire comme des épinards
    • Une fois les orties réduites, ajoutez de l'eau bouillante (plus ou moins selon la fluidité désirée), 1L ou 1L ½ avec un cube de bouillon
    • Ajoutez les pommes de terre
    • Laissez cuire 1/2 heure à feu doux (jusqu'à cuisson complète des pommes de terre)
    • Mixez, Salez et poivrer selon la convenance..., c'est très savoureux !

    Bon Appétit

     


  • Une recette sans gluten, où la pomme se marie avec la lavande.


    Ingrédients pour 12 muffins :
    -2 œufs
    -100 g de sucre roux
    -125 gr de farine de Riz ; 125 gr de farine de millet
    -1 sachet de levure sans gluten
    -2 cuillères à soupe de miel
    -25 cl de lait de soja
    -Un pot de Confit « pomme-lavande », ou une compote de pomme maison
    -1 pomme
    -Lavande

    Muffins Pomme – Lavande
    -Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la farine, la levure, le miel, le lait de soja
    - Mettre une cuillère à soupe du mélange dans chaque moule, puis 1 cuillère à café de confit « Pomme Lavande ». Enfin, couvrir avec le reste du mélange.
    -Enfin, garnir avec quelques petits cubes de pommes et de lavande.
    - Mettre 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C


    Astuce : Lorsque vous pelez une pomme, récupérez les épluchures, faites les séchez, et incorporez les ensuite dans vos tisanes. Un délice !