• Miam!!! Des recettes

  • Pour bien débuter l’automne, voici une recette qui vous donnera le sourire, à partager en famille, ou entre amis.

    Hildegarde de Bingen est considérée comme la première vraie phytothérapeute moderne. Né en 1098 en Allemagne, son savoir, ses remèdes et ses recettes restent d’actualités, neuf cents ans plus tard. Cadette d’une famille de 10 enfants et comme le voulait la coutume, elle fut consacrée à Dieu en tant que dîme de la famille dès l’âge de 8 ans est placée dans un couvent de bénédictines.

    La préparation la plus connue de Sainte Hildegarde est bien sur « les biscuits de la joie ».

     

    Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

    180 gr de beurre

    140 gr de Sucre Roux

    70 gr de miel

    4 jaunes d’œuf

    500 gr de farine de petit épeautre

    15 g de Noix de Muscade

    15 g de Cannelle de Ceylan

    6 gr de Clou de girofle

    eeeee

    Les biscuits de la Joie d’Hildegarde de Bingen

     

    Préchauffer le four à 180°C.

    Faire fondre doucement le beurre.

    Mélanger le beurre, le miel, le sucre, les jaunes. D’œufs, le sel et les épices.

    Incorporer la farine au reste de la pâte et pétrir

    Étaler la pâte sur un plan fariné en gardant de l’épaisseur de quelques millimètres et découper les biscuits à l’emporte-pièce.

    Enfourner pendant exactement 13 min et sortir les biscuits du four à la fin du temps de cuisson. Ils sont encore un peu tendres et vont durcir en refroidissant. 

    « Cette préparation adoucit l’amertume du corps et de l’esprit, ouvre le cœur, aiguise les sens émoussés, rend l’âme joyeuse, purifie les sens, diminue les humeurs nocives, apporte du bon suc au sang et fortifie. » nous précise Hildegarde de Bingen dans ses écrits.

    Bon appétit !


  • Voici quelques idées recettes à partir de cette magnifique plante grasse. Plus d'info sur "L'oreille d'abbé" Ici
    La préparation : Toutes cueillettes de plantes doit être rincées sous le robinet puis posées sous un torchon. Pour les conserver au réfrigérateur, les rouler dans le torchon délicatement afin de ne pas casser la feuille qui est assez fragile.

    A l’apéro :
    Remplir l’intérieur de la feuille (le petit ombilic) avec de la tapenade, du confit de romarin, du caviar d’aubergine, du houmous…

    En salade :
    Pour 4 personnes : 3 à 4 carottes, 1 avocat, 1 citron, quelques olives, 1 gousse d'ail, quelques feuilles de nombril de vénus, huile d'olive, graines germées si vous en avait à disposition.

    -  Râper les carottes.  Détailler en fines lamelles la gousse d'ail et l'ajouter à la salade de carottes râpées.
    - Ajouter le jus du citron et deux cuillères à soupe d'huile d'olive,
    - Répartir dans les assiettes et ajouter l’avocat en lamelles à la salade,
    - Parsemer de fines lanières de nombrils de vénus
    - Décorer de feuilles de nombrils de vénus entières, de quelques olives et de graines germées de tournesol et d'alfalfa.

    Utiliser le nombril de vénus en cuisine

    Nombrils de vénus au vinaigre :
    - faire bouillir 1 litres d’eau dans 25 cl de vinaigre d’alcool
    - remplir un bocal avec les nombrils de Vénus, 4 gousses d’ail, un branche de romarin et de thym et 10 grains de poivre en tassant un peu
    - verser le mélange eau + vinaigre bouillante par-dessus, secouer le bocal pour faire remonter l’air encore emprisonné, remettre du mélange jusqu’au bord et fermer hermétiquement
    - attendre 15 jours avant de déguster
    - servir comme des cornichons

  • Le Kaki, appelé aussi plaquemine est très méconnu encore en France. De nombreux particuliers ignorent les qualités gustatives de fruit et laissent très souvent les fruits sur les arbres fessant le bonheur des oiseaux. Voici une recette simple à réaliser, au gout léger du kaki. Extra !


    Ingrédients :


     3 kakis
     250 ml de crème
     60 gr de sucre glace

    Mousse de Kaki

    Préparation:

    Peler les kakis, les couper en morceaux puis les passer au mixer.
    Mélanger fortement la crème liquide avec le sucre glace afin qu’elle s’épaissit.
    Rajouter la pulpe de Kaki dans la crème et mélangez
    Disposer la mousse dans des coupes, et laisser reposer 3 à 4 h au frigo.


  • Du cote "Carpe Diem",  Kévin vous propose le confit d'ortie. Voici une Recette originale afin de profitez des vertus de l'ortie toute l'année. Vous pouvez aussi utilisez le confit d'ortie sur une tranche de pain le matin!

    Ingrédients :

    • 3 à 4 échalotes
    • 1 cuillères à café de confit d’orties
    • 10 œufs
    • 20 cl de crème de soja
    • 3 cuillères à soupe de son d’avoine
    • Persil, Ciboulette…

    Omelette au Confit d'orties

    Cuisson:

    • Epluchez et émincez les échalotes  puis les faire revenir avec un filet d’huile d’olive bio ;
    • Ajoutez le confit d’orties afin de caraméliser les échalotes ;
    • Dans un bol, mélangez les œufs, la crème de soja et le son d’avoine. Salez et poivrez.
    • Versez le mélange sur les échalotes caramélisées, et parsemez de persil ou de ciboulette:
    • Laissez cuire.


    A accompagner d’une salade verte…Un régal


  • Revenir à la page précédente

    Avis aux végétariens, l’apport alimentaire de l’ortie est  égal à celui de la viande. Ce n’est pas pour rien aussi que nous l’appelons la plante aux mille vertus.  Cette soupe est très reminéralisante.


    Ingrédients :

    • 1 oignon
    • 3 poignées de têtes d’orties
    • 1 litre d’eau
    • 1 cube de bouillon de légumes
    • 4 pommes de terre

    Préparation :

    Lavez les orties, hachez les oignons et épluchez les pommes de terre et les couper en dés.

    Ma soupe à l'ortie

    Cuisson :

    • Faites revenir les oignons dans une casserole.
    • Ajoutez les orties qui vont réduire comme des épinards
    • Une fois les orties réduites, ajoutez de l'eau bouillante (plus ou moins selon la fluidité désirée), 1L ou 1L ½ avec un cube de bouillon
    • Ajoutez les pommes de terre
    • Laissez cuire 1/2 heure à feu doux (jusqu'à cuisson complète des pommes de terre)
    • Mixez, Salez et poivrer selon la convenance..., c'est très savoureux !

    Bon Appétit