Flan d’agar- agar à la Mélisse

Mélissa signifiant « abeille » en grec, ce n’est pas étonnant que la mélisse soit dénommée « piment des abeilles ». Depuis Virgile, les apiculteurs en frottent les parois des ruches afin que les essaims volants s’y posent et s’y maintiennent.

La mélisse est délicieuse dans les salades de fruits, et les desserts, dans un flan par exemple. L’Agar-Agar est un extrait d’algues gélifiant, sans odeur ni saveur que nous trouvons en magasin bio. Vous pouvez remplacer la mélisse par du Romarin ou de la Verveine.

Faites chauffer 1 litre de lait végétal avec deux ou trois poignets de plantes fraiches.

Pour fabriquer notre lait végétal, nous avons achetés l’an dernier, un appareil du nom de « Chufamix » (Voir lien).  A partir de fruits secs ou de flocons de céréales, vous fabriquer en 2 minutes 1L de lait végétal. Une solution économique, zéro déchet et le lait est délicieux.

Un fois le lait chaud, ajoutez 5 gr d’Agar Agar puis mélangez.

Passez à travers un tamis afin d’enlever la Mélisse. Ajoutez du miel à votre goût.

Versez dans un moule a soufflé profond en verre et laisser refroidir un peu. Vous pouvez décorer le dessus avec des fleurs. Mettez au froid jusqu’à ce que le flan soit pris.

Bon appétit.