Réaliser son bouillon de légumes à partir d'épluchures

Aujourd’hui nous vous proposons une recette Zéro déchet et anti-gaspillage que nous utilisons depuis plus de deux ans. Lorsque vous cuisinez, ne jetez plus vos épluchures, mais valorisez-les en réalisant votre propre bouillon de légumes. Un régal.

Ingrédients 

• 500 gr de légumes, de pelures et de fanes : 100gr de pelures de carottes + 100 g de carottes non épluchées, 150 g de vert de poireau, 75 g de branches de céleri avec leurs feuilles, 75 g de pelures de champignons…
• 75 gr de sel fin
• 3 ou 4 gousses d’ail
• 1 c à s d’herbes de Provence
• 1 c à c de curcuma en poudre
• 1 c à c de paprika en poudre
• 1 c à c de poivre noir en poudre

Coupez les légumes et leurs fanes/épluchures en petits morceaux. Peler et émincer les gousses d’ail.

Mettez le tout dans un robot muni de sa lame en S et mixer. Ajouter le sel et les épices et mixer à nouveau.

Préchauffer le four à 100°C. Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et l’étaler sur 0,5cm d’épaisseur.

Enfourner 3 heures environ, en retournant la préparation à mi-cuisson. Le mélange doit être complétement sec.

Versez dans un bocal hermétique. Vous pouvez aussi si vous le souhaitez l’été, faire sécher votre préparation dans un four solaire (Voir lien).